ZEYTİN YAĞI

Hatay’ın bereketli topraklarından, özellikle o binlerce yıllık zeytin ağaçlarından süzülüp gelen Hatay Zeytinyağı, sadece bir yemek malzemesi değil; bu coğrafyanın karakterini taşıyan bir şifadır.
Hatay’da zeytinyağı denince akla gelen iki ana kahraman vardır. Özellikle Karamani cinsi zeytin, Hatay’ın Altınözü tarafında yetişen, yağ oranı çok yüksek ve aroması yoğun bir türdür. Meyvemsi tadı ve genzi hafifçe yakan (polifenol zengini) yapısıyla bilinir. Halhalı ise genellikle sofralık olarak bilinse de, yağının kendine has hafifliği ve rayihası meşhurdur.